Conhecimentos Específicos: Nutricionista - CONSULPAM 2023 - Nutricionista
A capacidade de sobrevivência ou crescimento dos micro-organismos presentes em um alimento pode ser afetada por vários fatores que se relacionam com as características do próprio alimento e associados ao ambiente. Segue abaixo os dois tipos de fatores e os seus exemplos, assim, relacione-os CORRETAMENTE.
(1) Fatores intrínsecos.
(2) Fatores extrínsecos.
(__) Atividade de água, pH.
(__) Temperatura, umidade relativa.
(__) Composição gasosa do ambiente.
(__) Composição química, potencial redox.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
1, 1, 1, 2
2, 1, 2, 1.
1, 2, 2, 1.
1, 2, 1, 2.
2, 2, 1, 1.
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Nutricionista. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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