Conhecimentos Específicos - CONSULPAM 2024 - Merendeiro(a)/Cozinheiro(a)

O quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e ou utensílios disponíveis devem ser compatíveis com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias. Além disso, durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Levando em consideração as Boas Práticas relacionadas à preparação do alimento. analise as sentenças a seguir e julgue-as como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) Os funcionários que manipulam alimentos crus não precisam realizar a lavagem e a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

( ) Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus. semipreparados e prontos para o consumo.

( ) As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis podem ser expostos à temperatura ambiente por tempo indeterminado.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.