Higiene - CONSULPAM 2024 - Merendeiro(a)/Cozinheiro(a)

Alimentos como frutas, hortaliças e legumes podem ser consumidos crus, mas precisam também passar pelo processo

de higienização correto. Sobre a higienização de hortaliças, frutas e legumes, preencha em ordem numérica CORRETAMENTE os passos:

(__) Lave em água corrente vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião, etc.) folha a folha, e frutas e legumes um a um.

(__) Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas.

(__) Enxaguar em água corrente vegetais folhosos folha a folha, e frutas e legumes um a um.

(__) Colocar de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando produto adequado para este fim (ler o rótulo da embalagem), na diluição de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro).

(__) Fazer o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as mãos e utensílios bem lavados.

(__) Manter sob refrigeração até a hora de servir.