Conhecimentos Específicos: Auxiliar de Serviços Gerais - Instituto Legatus 2025 - ASG - Auxiliar de Serviços Gerais
Ao receber simultaneamente carnes cruas, vegetais já higienizados e sobremesas prontas, o auxiliar deve organizar a bancada de forma a prevenir contaminações e preservar a segurança dos alimentos. Qual atitude está correta?
Separar carnes com utensílios próprios, manter vegetais em área distinta e posicionar sobremesas longe de calor e respingos.
Deixar sobremesas próximas das carnes para facilitar a montagem final e usar os mesmos utensílios entre as etapas.
Apoiar vegetais higienizados sobre panos ao lado de panelas quentes para agilizar a preparação no horário de pico.
Agrupar pratos frios, quentes e crus na mesma sequência de bancada para manter o fluxo mais curto de circulação.
Apoiar carnes e vegetais na mesma tábua e controlar o tempo entre cortes e higienização dos utensílios.
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