Conhecimentos Específicos: Medicina Veterinária - Instituto Legatus 2015 - Veterinário

O serviço de inspeção do RIISPOA abrange apenas as matérias-primas e seu beneficiamento até a expedição, nos postos de leite e derivados e nos estabelecimentos industriais.

A inspeção de leite nas granjas abrange, além das condições higiênicas locais, o exame do leite produzido, realizando as provas de lacto-filtração, densidade a mais 15°C e temperatura, com demais testes realizados somente nos estabelecimentos industriais.

Em fábricas de laticínios, o exame dos queijos deve ser feito após a cura, visando especialmente os caracteres organolépticos e o tipo de queijo fabricado.

Só pode ser empregado na fabricação do leite desidratado para consumo direto, o leite fluído que satisfaça, no mínimo, as condições previstas para leite tipo "C", exclusive quanto ao teor de gordura e de sólidos totais.

Os teores de coliformes permitidos para o leite destinado ao consumo são de: Ausência em 2 ml para leite tipo “A”, tolerância em 1ml para tipo "B" e tolerância em 0,2 ml para tipo “C”.