Conhecimentos Municipais - IDIB 2020 - Técnico em Enfermagem
Leia o trecho a seguir: Em razão do exposto, defendemos a ideia de que mesmo o queijo sendo já objeto de fabricação voltada para a venda pelos comboieiros e feirantes desde o final do século XIX, é a partir da década de 1970 que se tem o domínio do derivado do leite como predominante na economia local, subsidiando literalmente um grupo de produtores rurais. Em outras palavras, o queijo deixa de ser um produto caseiro, apenas, ou um produto de sustento para algumas famílias, e toma a dimensão de produção com maior rendimento para a região do Jaguaribe, em particular para os munícipes de Jaguaribe. ULISSES, Ivaneide. Consumo e tradição: a inserção do queijo coalho de Jaguaribe-CE no mercado de produtos de artesanais (1970-2010), 2016, p. 60. Sobre a produção do queijo em Jaguaribe-CE, pode-se constatar que
desde o século XIX, foi a principal forma de subsistência das populações que viviam no entorno de Jaguaribe.
foi produzido para consumo próprio e venda desde o século XIX, assumindo papel central na economia de muitas famílias desde 1970.
por quase cem anos, foi tratado como um objeto estritamente de consumo próprio, sem nenhuma relação comercial.
até hoje se constitui como um dos pilares fundamentais da subsistência econômica em Jaguaribe-CE, desde o século XIX.
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