Conhecimentos Específicos: Medicina Veterinária - Instituto Legatus 2016 - Veterinário

A Teníase é uma zoonose de ocorrência elevada em regiões menos desenvolvidas, onde as condições de saneamento são precárias e os suínos têm acesso a ambientes contaminados, sendo os hospedeiros definitivos do parasita.

A triquinelose é originalmente uma infecção de animais silvestres que tem como principal fonte de transmissão o contato de animais com ração ou restos de frigorífico que contenham carne crua.

Qualquer produto de origem animal pode veicular Salmonella sp., porém os alimentos a base de carne bovina e derivados são os mais envolvidos em surtos dessa zoonose.

Em países onde há ausência de programas de controle da Trichinelose, faz-se o tratamento da carne por congelamento a -15°C por 24 horas ou por defumação e salga que garantem a eliminação das larvas presentes na mesma.

O controle das Salmoneloses não apresenta dificuldades, pela baixa distribuição e persistência da bactéria no ambiente e pelo número reduzido de hospedeiros que podem estar envolvidos na cadeia de transmissão.