Saúde Pública - Instituto Legatus 2025 - Fiscal sanitário

Descongelamento de alimentos congelados diretamente em temperatura ambiente sobre bancadas, com reaproveitamento de sobras para preparo posterior após aquecimento rápido.

Armazenamento conjunto de produtos crus e prontos para consumo em mesma prateleira de câmara fria, com distinção visual baseada em etiquetas fixadas nas embalagens.

Adoção de fluxos que separam áreas sujas e limpas, com preparação de alimentos em superfícies higienizadas, controle de temperatura em equipamentos de refrigeração e uso de utensílios exclusivos para alimentos crus e prontos.

Lavagem de hortifrutícolas em água corrente, com dispensa de etapa de desinfecção com solução sanitizante em concentração e tempo de contato definidos pelo responsável técnico.

Utilização de panos de tecido para limpeza de bancadas ao longo da jornada de trabalho, com troca planejada ao final do turno e armazenamento úmido próximo a pias e cubas de lavagem.