Conhecimentos Específicos: Nutricionista - CONSULPAM 2025 - Nutricionista
Durante a elaboração de um estudo de consumo alimentar em uma população adulta, o Nutricionista precisa estimar a ingestão de macro e micronutrientes a partir de recordatórios alimentares de 24 horas. Para isso, utiliza diferentes tabelas de composição de alimentos, incluindo bases nacionais e internacionais. Com relação às limitações metodológicas, variações analíticas e aplicações dessas tabelas, assinale a alternativa INCORRETA:
A utilização de tabelas internacionais pode introduzir vieses quando aplicadas a alimentos regionais, devido a diferenças no processamento e composição.
As tabelas de composição de alimentos são essenciais para estimar a ingestão de nutrientes em estudos epidemiológicos, permitindo análises comparativas entre grupos populacionais.
Os valores apresentados nas tabelas são fixos e universais, não sofrendo influência de fatores ambientais, genéticos ou tecnológicos, o que garante precisão absoluta nas estimativas nutricionais.
A variabilidade entre cultivares, safras, condições de armazenamento e métodos de preparo pode influenciar significativamente OS valores apresentados nas tabelas.
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