Conhecimentos específicos: merendeiro (a) / cozinheiro (a) - Instituto Legatus 2025 - Merendeiro(a)/Cozinheiro(a)

selecionar, lavar com água morna por vários minutos, escorrer e cortar em seguida, mantendo a tábua usada no corte de frango para agilizar.

lavar rapidamente em água corrente, cortar, temperar e deixar na bancada até a hora de servir, cobrindo com pano limpo para preservar frescor do prato.

selecionar, lavar em água corrente, sanitizar em solução indicada, enxaguar, escorrer, cortar em superfície limpa e refrigerar até a distribuição aos alunos.

cortar primeiro e depois lavar folhas e rodelas, secar com pano de prato e guardar em pote aberto, para reduzir umidade e manter crocância durante o serviço.

passar detergente neutro nos vegetais, enxaguar, cortar e guardar em recipiente fechado, usando vinagre no tempero como etapa principal de higienização.