Conhecimentos Específicos: Nutricionista - Instituto Legatus 2016 - Nutricionista
As fibras funcionais referem-se a carboidratos não digeridos quem foram extraídos ou produzidos a partir de vegetais. Sobre isso, assinale a alternativa correta de acordo com a fibra e sua função no organismo.
β-glucanas: formadoras de gel e usados como engrossadores e estabilizadores.
Polissacarídeos de algas: reduz a concentração de colesterol sérico.
Quitina: prebiótico que simula o crescimento das bactérias benéficas no instestino, usada como repositor de gordura.
Frutanos: usado como agente de volume ou substituto de açúcar.
Psyllium: possui alta capacidade de retenção de água.
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Nutricionista. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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