Conhecimentos Específicos: Nutricionista - CONSULPAM 2024 - Nutricionista
A carne do pescado é submetida a sucessivas lavagens, moída, drenada e estabilizada pela adição de crioprotetores para a manutenção das características de gelificação, importantes na elaboração de produtos. Sobre um produto oriundo do músculo de pescado, assinale a alternativa CORRETA:
Carne Mecanicamente Separada (CMS).
Anchovagem
Hidrolisado proteico do pescado.
Surimi
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Nutricionista. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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