Conhecimentos Específicos: Prof. História - CONSULPAM 2024
Para beneficiar a cana e produzir o açúcar, era necessário construir um engenho, um pequeno edifício com moendas movidas à força braçal ou animal. O líquido obtido com o esmagamento da cana era levado ao fogo em grandes caldeirões de ferro, onde era fervido até secar e permitir a produção de diversos tipos de açúcar.
(MESGRAVIS, Laima. História do Brasil colonial. São Paulo: Ed. Contexto, 2019, p. 62.)
Por ser uma empresa complexa, na construção e operação dos engenhos açucareiros na América portuguesa estavam envolvidos diferentes personagens que contribuíam para seu funcionamento, tal como:
A Coroa portuguesa, que conferia o conhecimento técnico para a produção açucareira.
Os comerciantes holandeses, que financiavam a produção, compravam e distribuíam na Europa o açúcar produzido no Brasil.
Os mestres de açúcar espanhóis, que eram empregados pelos senhores para o refino do açúcar mascavo.
Os senhores de engenho, que se organizavam em cooperativas para melhor gerir a produção açucareira.
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