Conhecimentos Específicos: Nutricionista - IDIB 2024 - Nutricionista
Uma indústria que comercializa leite pede a um nutricionista que coordene a implantação de um plano APPCC. Nesse contexto, aponte, dentre as alternativas abaixo, a melhor recomendação para o monitoramento dos Pontos Críticos de Controle durante a pasteurização do leite nessa indústria.
Inspeção manual dos equipamentos relacionados.
Teste de PH após a pasteurização.
Registro contínuo da temperatura e tempo de pasteurização.
Monitoramento visual da cor do leite.
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Nutricionista. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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