Higiene - CONSULPAM 2024 - ASG - Auxiliar de Serviços Gerais
O conceito de contaminação é entendido como todo material que se incorpora ao alimento sem ser próprio dele, tendo a capacidade de produzir doença a quem o consome. Basicamente, esses materiais podem ser de tipo biológico, químico e físico. Assinale a alternativa que corresponde ao tipo físico:
Inclui as bactérias, os parasitas, os vírus e fungos. O principal problema é causado pelas bactérias devido a sua capacidade de reproduzirem-se sobre o alimento até quantidades que adoeçam a pessoa que os consome ou até produzirem toxinas que causam a doença.
Este tipo de contaminação pode ocorrer de maneira acidental durante etapas, como o transporte, o armazenamento ou a elaboração propriamente dita, ao se permitir o contato de alimentos com substâncias tóxicas como os pesticidas, combustíveis, lubrificantes, pinturas, detergentes, desinfetantes ou outros.
Podem ser partículas de metal desprendidas por utensílios ou equipamentos, pedaços de vidro por ruptura de lâmpadas, pedaços de madeira procedentes de empacotamentos ou de estrado, anéis, canetas, pulseiras ou outros, todos os quais podem cair no alimento e contaminá-lo.
Este tipo de contaminação pode chegar através de pragas que pousam suas patas sobre o alimento ou têm contato com ele, como é o caso das moscas, formigas, baratas, ratos, ou também animais domésticos.
Crie uma conta grátis para ver o gabarito comentado
10 questões gratuitas por diaResponder Questão e Ver Comentários →