Conhecimentos Específicos: Nutricionista - IDIB 2024 - Nutricionista
O ovo é um ingrediente versátil na técnica dietética e contribui significativamente para a qualidade sensorial e nutricional dos alimentos. A proteína do ovo que possui papel mais significativo na estabilização da espuma em preparações culinárias é a
ovomucoide
ovomucina
ovoglobulina
ovoalbumina
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Nutricionista. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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