Conhecimentos Específicos: Nutricionista - IDIB 2024 - Nutricionista
A validação dos processos no APPCC assegura que os procedimentos e medidas de controle estabelecidos para Pontos Críticos de Controle (PCCs) são eficazes para os controlar os perigos identificados. Assim, marque a opção que apresenta a técnica mais apropriada para validar a eficácia de uma etapa de sanitização como um PCC.
Análise microbiológica regular das superfícies após a sanitização.
Observação visual da limpeza das superfícies.
Monitoramento contínuo da temperatura água utilizada.
Revisão periódica dos registros de treinamento dos funcionários.
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Nutricionista. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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