Conhecimentos Específicos: Nutricionista - IDIB 2022 - Nutricionista
O planejamento físico-funcional tem como objetivo garantir instalações adequadas que propiciem o cumprimento das legislações sanitárias e a qualidade das refeições elaboradas. As alternativas abaixo relacionam os fatores que são evitados com um planejamento adequado, exceto.
Interrupções no fluxo de operações e cruzamentos inadequados de gêneros.
Limitação no planejamento de cardápios e falhas nos pontos de distribuição.
Definição de fornecedores e diminuição das reclamações sobre a ambiência.
Equipamentos ociosos e aumento de custos operacionais.
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Nutricionista. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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