Conhecimentos Específicos: Agente Comunitário de Saúde (ACS) - CONSULPAM 2023 - Agente Comunitário de Saúde (ACS)

S. aureus produz uma enterotoxina que pode contaminar os alimentos deixados em uma faixa de temperatura de 36°C. Após a ingestão desses alimentos contaminados, os seres humanos podem apresentar os seguintes sintomas: vômito, diarreia e dores abdominais.

As enterotoxinas produzidas pelo S. aureus são termolábeis.

S. aureus pode estar presente em vários produtos alimentícios como doces, carnes e derivados e leites e derivados sem causar alteração de suas características organolépticas.

A manipulação inadequada dos alimentos por parte dos portadores de S. aureus ou por pessoas com feridas nos braços e mãos, constitui a principal fonte de contaminação dos alimentos por esse microrganismo.