Conhecimentos Específicos: Nutricionista - CONSULPAM 2023 - Nutricionista
Os processos mais importantes de conservação de alimentos se baseiam na redução das taxas de alterações microbiológicas, enzimáticas e sensoriais, proporcionando uma segurança alimentar. Dentre os diversos tipos de métodos de conservação de alimentos, pode-se destacar a conservação de alimentos que se baseiam na redução da atividade de água. Em relação à conservação de alimentos, assinale a alternativa que corresponde CORRETAMENTE aos métodos de conservação de alimentos que se baseiam na redução da atividade de água.
Branqueamento, pasteurização e esterilização.
Concentração, desidratação e pasteurização.
Uso do sal, uso do açúcar e liofilização.
Liofilização, congelamento e branqueamento.
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