Conhecimentos Específicos: Nutricionista - IDIB 2024 - Nutricionista
O processo de sanificação utilizado em cozinhas industriais pode ser realizado por meio químico (utilização de produtos químicos) ou físicos (emprego do calor). Nesse sentido, marque a opção que apresenta a condição ideal de tempo e temperatura para a sanificação de utensílios como pratos e talheres em máquinas de lavar louças industriais.
Água quente a 50 °C por 30 minutos.
Água quente a 55 °C por 30 minutos.
Água quente a 80 °C por 20 minutos.
Água quente a 60 °C por 20 minutos.
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Nutricionista. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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