Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA) 2012 - Conhecimentos Específicos: Química
A vanilina, tradicionalmente conhecida como aroma de baunilha, é um dos aromatizantes mais importantes, sendo largamente utilizado em alimentos, bebidas, perfumes e fármacos. É um composto cristalino de cor branca, solúvel em clorofórmio e éter. Sua fórmula estrutural é apresentada na Figura 1. Que funções orgânicas podem ser salientadas na molécula de vanilina?
álcool, éter e cetona.
álcool, éster e cetona.
fenol, éter e cetona.
fenol, éter e aldeído.
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Química. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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