Engenharia de Alimentos - CONSULPAM 2025 - Engenheiro de alimentos
Um Engenheiro de Alimentos está dimensionando um sistema de filtração de membrana para clarificar um mosto de cerveja antes da fermentação, visando remover leveduras e proteínas em suspensão e obter um produto com menor turbidez. Ele decide utilizar um módulo de filtração tangencial (cross-flow) com
membranas de microfiltração poliméricas, operando em regime de fluxo constante. Para otimizar a eficiência do processo e minimizar o fouling (incrustação) da membrana, é essencial ajustar os parâmetros operacionais e de limpeza. Considerando
os fenômenos de polarização de concentração e formação de gel na superfície da membrana, assinale CORRETAMENTE qual é a combinação de estratégias mais eficaz para maximizar o fluxo
permeado e a vida útil da membrana, e qual parâmetro é o mais crítico para controlar a polarização de concentração em um sistema de fluxo tangencial.
Aumentar a pressão transmembrana e diminuir a velocidade de fluxo tangencial. O parâmetro mais crítico é o diâmetro dos poros da membrana.
Diminuir a pressão transmembrana e aumentar a velocidade de fluxo tangencial. O parâmetro mais crítico é o diâmetro dos poros da membrana.
Aumentar a pressão transmembrana e diminuir a velocidade de fluxo tangencial. O parâmetro mais crítico é a força iônica da solução.
Diminuir a pressão transmembrana e aumentar a velocidade de fluxo tangencial. O parâmetro mais crítico é a velocidade de fluxo tangencial.
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