Conhecimentos Específicos: Nutricionista - Instituto Legatus 2023 - Nutricionista
O que é a "Zona de Perigo" em termos de temperatura de alimentos?
Faixa de temperatura em que os alimentos são mais saborosos.
Faixa de temperatura em que os alimentos têm melhor textura.
Faixa de temperatura em que os microrganismos se multiplicam mais rapidamente.
Faixa de temperatura em que os alimentos têm maior durabilidade.
Faixa de temperatura em que a qualidade nutricional dos alimentos é maximizada.
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Nutricionista. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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