Higiene - CONSULPAM 2024 - Merendeiro(a)/Cozinheiro(a)

Em relação aos cuidados com o ambiente da cozinha, julgue as sentenças abaixo:

I- O local de trabalho deve ser limpo e organizado, pois a sujeira acumulada é ideal para a multiplicação de micróbios, portanto, manipular alimentos em um ambiente sujo é uma forma comum de contaminar os alimentos.

II- Para impedir a entrada e o abrigo de insetos e outros animais, as janelas devem possuir telas e objetos sem utilidade devem ser retirados das áreas de trabalho, pois a área de alimentos é atrativa para esses animais, que podem transmitir

micróbios aos alimentos desprotegidos, ou às superfícies que entram em contato com alimentos.

III- O local de trabalho deve ser mantido bem iluminado e fechado, pois os micróbios patogênicos se multiplicam rapidamente em locais mais escuros e abertos.

IV- As caixas de gordura devem estar localizadas dentro das áreas de preparo e de armazenamento de alimentos, pois estas facilitam o trabalho do manipulador, tendo apenas que higienizar as mãos após entrar em contato.

Agora, assinale CORRETAMENTE: