Conhecimentos específicos: merendeiro (a) / cozinheiro (a) - Instituto Legatus 2025 - Merendeiro(a)/Cozinheiro(a)

Colocar o frango na prateleira superior para escorrer longe do piso, manter sobremesa abaixo e guardar legumes em pote aberto, facilitando circulação de ar frio.

Organizar por tipo de embalagem, deixando alimentos prontos e crus juntos para economizar espaço, e usar filme plástico em vários itens para padronizar o armário.

Guardar a sobremesa pronta na prateleira inferior e o frango cru na prateleira logo acima, ambos fechados, por considerar que a diferença de posição pouco altera o risco.

Manter alimentos prontos e higienizados em prateleiras superiores, colocar carnes cruas em recipientes fechados na parte inferior, identificar datas e evitar contato entre embalagens.

Deixar itens de maior saída na porta, inclusive carnes e laticínios, e manter sobremesa no fundo, por haver menor variação de temperatura nessa região.