Conhecimentos Específicos: Auxiliar de Serviços Gerais - CONSULPAM 2025 - ASG - Auxiliar de Serviços Gerais

As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

Os produtos perecíveis podem permanecer expostos à temperatura ambiente por longos períodos durante a

preparação, sem necessidade de controle adequado de tempo e temperatura em relação ao alimento manipulado.

 A refrigeração dos alimentos perecíveis pode ser substituída pelo uso de recipientes plásticos vedados, sem obrigatoriedade de armazenagem em equipamentos de frio ou monitoramento continuo do processo de conservação.

Os alimentos perecíveis podem ser descongelados livremente em temperatura ambiente por muitas horas, sem

necessidade de acompanhamento técnico ou de cuidados específicos com os riscos de contaminação microbiológica.