Conhecimentos específicos: merendeiro (a) / cozinheiro (a) - Instituto Legatus 2025 - Merendeiro(a)/Cozinheiro(a)
No dia em que o recreio foi antecipado, os alunos chegaram mais cedo e a merenda precisava sair organizada, quente e em porções iguais. Assinale a atitude correta.
Seguir o cardápio do dia, ajustar tempo de preparo para manter temperatura, padronizar porções com utensílio medidor e organizar o serviço para evitar recontaminação.
Aumentar o tempero e engrossar molhos para reter calor, servir porções maiores no início e menores no fim, compensando com repetição para quem solicitar.
Concluir o prato cedo e manter em bancada tampado, servir por turma e usar o toque como guia de calor, acelerando a distribuição durante o recreio.
Misturar sobras do dia anterior ao preparo atual, aquecer lentamente e servir com colher comum, reduzindo tempo de montagem e controlando desperdício por volume.
Finalizar a cocção, desligar o fogo e iniciar distribuição, manter panelas abertas para facilitar concha e ajustar temperatura com água quente ao longo do serviço.
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