Conhecimentos Específicos: Nutricionista - CONSULPAM 2023 - Nutricionista

Os alimentos podem ser analisados de forma detalhada por meio da sua composição química, valor nutricional, valor energético, propriedades físicas, dentre outras. A ciência que estuda essas análises realizadas nos alimentos é a Bromatologia, que conta com inúmeras análises essenciais em seus estudos. Levando em consideração os diversos tipos de análises, assinale V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas.

(__) As cinzas é uma análise utilizada para determinar o conteúdo de minerais dos alimentos e das vitaminas A e C.

(__) Soxhlet é um extrator que utiliza refluxo de solvente para a determinação de carboidratos.

(__) Por meio do pHmetro pode-se determinar o pH de alimentos. 

(__) Uma das análises mais comuns para determinação de proteínas é por meio da determinação de nitrogênio orgânico (Kjeldahl)

A sequência CORRETA, de cima para baixo, é: