Conhecimentos Específicos: Auxiliar de Serviços Gerais - Instituto Legatus 2025 - ASG - Auxiliar de Serviços Gerais
No preparo de hortaliças como brócolis e cenoura, um Auxiliar de Serviços Gerais atuando na merenda escolar deseja preservar a cor, a textura e parte dos nutrientes antes de utilizá-las em outra preparação. Para isso, utiliza uma técnica que consiste em mergulhar rapidamente os alimentos em água fervente e, em seguida, resfriá-los imediatamente em água fria ou com gelo. Essa técnica é denominada:
Salteamento.
Fritura por imersão.
Branqueamento (blanching).
Confit.
Grelhamento.
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Auxiliar de Serviços Gerais. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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