Conhecimentos específicos: merendeiro (a) / cozinheiro (a) - CONSULPAM 2024 - Merendeiro(a)/Cozinheiro(a)
O cardápio deve ser programado, semanalmente, pela pessoa encarregada da merenda escolar, observando uma série de critérios em relação a eles, analise as sentenças a seguir:
I- O número de escolares que são atendidos diariamente e a quantidade recomendada de cada alimento por aluno (per
capita) e de acordo com o IMC (índice de massa corporal).
II- Para adquirir os produtos devem ser observados os já existentes no depósito da escola para evitar o desperdício.
III- Observar a aceitabilidade de cada cardápio, para, caso a preparação não seja bem aceita. providenciar a sua subs-
tituição ou modificar a sua forma de preparo ou apresentação.
IV-A ficha técnica de preparo, com os ingredientes que compõem a refeição, suas quantidades e modo de fazer, atendendo sempre que possível a cultura alimentar do local.
Assinale a alternativa CORRETA:
Todas as afirmativas estão corretas.
Apenas a afirmativa I está incorreta.
Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.
Apenas as afirmativas I e III estão incorretas.
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