Conhecimentos específicos: merendeiro (a) / cozinheiro (a) - UPA 2025 - Merendeiro(a)/Cozinheiro(a)

As cocções, consideradas procedimentos rotineiros e ideais para aumentar a segurança e a apetência alimentar, consistem numa gama bastante diversificada e versátil de técnicas que empregam o calor como via de elaboração de pratos ou refeições, transformando propriedades como consistência, textura, aroma e sabor. Os métodos de cocção são tradicionalmente classificados em três categorias básicas: calor seco, calor úmidos e misto, sendo esse último uma associação dos dois primeiros. Evidencie seu domínio sobre a temática em questão, assinalando a assertiva que corretamente identifica os respectivos métodos nas práticas de: saltear, escalfar e brasear