Conhecimentos Específicos: Nutricionista - Instituto Legatus 2016 - Nutricionista

Doenças transmitidas por alimento (DTAs) são todas ocorrências clínicas consequentes à ingestão de alimentos que possam estar contaminados com microorganismos patogênicos (infecciosos, toxinogênicos ou infestantes), toxinas de microrganismos, substâncias químicas, objetos lesivos ou que contenham em sua constituição estruturas naturalmente tóxicas, ou seja, são doenças consequentes da ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos presentes nos alimentos. A forma de intoxicação alimentar, causada por uma toxina produzida pela bactéria 1 presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados, e caracterizada por um comprometimento severo do sistema nervoso que, se não tratada a tempo, pode levar o indivíduo à óbito é: