Conhecimentos Específicos: Nutricionista - CONSULPAM 2024 - Nutricionista
Os fatores extrínsecos que afetam a conservação dos alimentos estão ligados ao ambiente da matéria-prima, do processamento do alimento ou de seu armazenamento.
Sobre esses fatores, assinale a alternativa CORRETA
Os esporos possuem menor resistência térmica que células vegetativas.
Em geral, diminuindo-se a temperatura, aumenta se também as alterações sofridas pelos alimentos.
A temperatura tem efeito indireto na velocidade relativa das reações, ocorram elas nas matérias-primas ou nos produtos processados.
Para embalagens herméticas, o efeito da umidade relativa é praticamente desprezível.
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Nutricionista. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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