Conhecimentos Específicos: Nutricionista - Instituto Legatus 2016 - Nutricionista
A prescrição dietética determina o tipo, a quantidade e a frequência da alimentação com base no processo de doença do indivíduo e nas metas de tratamento da doença. Em relação as modificações da dieta, pode-se afirmar:
As dietas normais, gerais ou adequadas não apresentam restrições alimentares e fornecem todos os nutrientes necessários à manutenção de um estado nutricional satisfatório. São indicadas para pacientes sem distúrbios no trato gastrointestinal ou na dentição.
Na dieta pastosa, são incluídos legumes, folhosos e frutas cruas, doces concentrados, carnes gordurosas e com " nervos", bem como cereais refinados e cozidos.
A dieta líquida completa é utilizada para alimentar paciente cujo estado requeira alimentos de fácil ingestão e digestão, que não causem irritação do trato gastrointestinal, e também para pacientes com dificuldade de mastigação e de deglutição. E incluem alimentos como hortaliças, sucos de frutas e mingaus a 5%.
A dieta líquida restrita é composta principalmente de água e eletrólitos. Ela supre as necessidades nutricionais. Os líquidos são servidos em pequenos intervalos para aliviar a sede e suprir de água os tecidos. Leguminosas, leite e derivados normalmente são incluídos.
A dieta branda fornece calorias e nutrientes para manter o estado nutricional, além de melhorar a mastigação, deglutição e digestão, e inclui alimentos como salada cozida; carnes frescas cozidas; ovo cozido, pochê ou quente; cereais e derivados integrais; frutas oleaginosas; doces concentrados.
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