Conhecimentos Específicos: Nutricionista - CETREDE 2025 - Nutricionista
O uso adequado de fichas técnicas de preparo é essencial na gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Assim sendo, marque a opção CORRETA.
As fichas técnicas de preparação são úteis apenas para o controle de custos.
As fichas técnicas incluem informações sobre o rendimento, a porção e o custo dos preparos, mas desconsideram os aspectos nutricionais.
O uso de fichas técnicas é opcional em cozinhas industriais, dependendo do tipo de cardápio oferecido.
O objetivo principal das fichas técnicas é limitar a criatividade culinária para manter a uniformidade
A padronização dos preparos através das fichas técnicas contribui para a segurança alimentar e nutricional.
A alternativa correta é a letra B. Esta questão avalia o conhecimento sobre Conhecimentos Específicos: Nutricionista. O gabarito comentado explica cada alternativa com base na legislação vigente e na jurisprudência dos últimos anos.
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