Higiene - CONSULPAM 2024 - Merendeiro(a)/Cozinheiro(a)

Os sintomas mais comuns de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são vômitos e diarreias, podendo também

apresentar dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados, dentre outros. São doenças

provocadas pelo consumo de alimentos que ocorrem quando micróbios prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes no alimento. Analise as sentenças a seguir e coloque (V) para verdadeira e (F) para falsa, sobre higiene e preparo de alimentos:

(___) Para adultos sadios, a maioria das DTA dura poucos dias e não deixa sequelas; para as crianças, as grávidas, os

idosos e as pessoas. doentes, as consequências podem ser mais graves, podendo inclusive levar à morte.

(___) Normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o

alimento durante a manipulação e preparo. Esse processo é conhecido como manipulação.

(___) OS parasitas como a ameba, giárdia e vermes podem estar presentes no solo, na água e no intestino dos homens

e dos animais, podendo então contaminar os alimentos e causar doenças.

(___) Os micróbios prejudicam a preparação de iogurte, pão, queijos, vinho, cerveja, dentre outros.

(___) Quando as condições do alimento são ideais para os micróbios, uma única bactéria pode se multiplicar em

130.000 em apenas 1 hora.

A alternativa que completa CORRETAMENTE a questão é: