Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA) 2011 - Química

A Figura 1 apresenta, de forma genérica, a reação química de formação de um triacilglicerol a partir do glicerol (álcool) e três moléculas de ácidos graxos (ácidos carboxílicos de ocorrência natural) em um processo catalisado por enzimas (lipases) ou meio ácido. Assinale a alternativa correta que apresenta o nome da função química a qual pertence o triacilglicerol formado nessa reação.